En un día en el cuál no quieras comer algo
pesado, lo ideal son las viandas y alimentos con poca grasa.
Me encantan todos los mariscos pero,
tristemente no los puedo comer todos, así es que entre las opciones que tengo
una de ellas es el BACALAO. Lo preparo junto con el arroz, guisado, en ensalada
o como se les ocurra en el momento. Esta vez les presentaré los ingredientes y
procedimiento con la porción indicada para dos personas.
Espero que lo disfruten, como yo disfruto
poder compartir estás recetas con ustedes.
Ingredientes: porción para dos personas
12 oz de Bacalao sin espinas (empaque)
1/2 tomate picado en cuadritos
3 a 4 hojas de lechuga americana
1/4 tza de cebolla
1/4 tza de pimiento pata cocinar
3 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos hervidos
1/2 tza de maíz
1/2 aguacate maduro
1 cucharadita de vinagre blanco
*Viandas que prefieran, yo seleccioné panas por que están en el
patio de mi casa.
Procedimiento
-Luego de mondadas las viandas, se cortan
en pedazos medianos, y las colocas en una cacerola con agua y sal a
gusto. El agua debe estar hirviendo y aproximadamente en 45-50 minutos
deben estar ablandadas. En esta agua aprovecho y echo también los huevos para
que hiervan con las viandas. (como en mi casa somos dos, selecciono por lo
menos de dos a un pedacito de las diversas viandas para cada uno)
- Ya una vez colocadas las viandas en el
agua, procedo a enjuagar el bacalao y quitar el exceso de sal.
Coloco otra cacerola para hervir y desalar el bacalao por 20
minutos a fuego mediano alto. Una vez
pasado los primeros 20 minutos, remuevo el agua y le echo más, para así
quitarle la sal por 20 minutos adicionales. (no me gusta desalarlo completo,
por eso pruebo un cantito de bacalao para saber que tal está).
- Aprovecho para cortar la lechuga,
tomate, cebollas, pimiento y el aguacate, mientras tengo en la estufa las
verduras y el bacalao.
- Cuando el bacalao está listo sin casi
sal, procedo a colocarlo en un envase, lo separo y le echo el maíz, lechuga,
tomate, cebolla, pimiento, aguacate y los huevos cortados en pedacitos, aceite
de oliva y vinagre. Queda como
se ve en la foto
- Espera que se enfríen un poco las
viandas y ya está listo para
servir y comerrrr.
Anécdota:
Lamentablemente en la ensalada que preparé
hoy no la pude mezclar con maíz ni con el inmenso
aguacate que tenía ya que aún no estaba maduro, pero como quiera sabia riquísimo.
No se me desanimen si ustedes en sus hogares tampoco tienen estos dos
ingredientes, ya que finalmente el sabor de esta ensalada es muy delicioso,
pero si los tienen por favor de añadírselos créame, créame que no se
van a arrepentir...
Buen Provecho
